通過醒茶，可以洗掉茶葉上附著的雜物，也能讓塵封許久的茶葉與外界接觸蘇醒，顯現(xiàn)出本色，以便泡出更純正、更鮮靈的茶。

壹、醒茶的方式

1.干醒

干醒，具體要經(jīng)過拆分緊壓的茶、攤開透氣、罐裝等種種工序。

通過改變存儲方式(減小濕度，退倉味)，達到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。

干醒法比較費時，通常需要一到三個月。

但此種醒茶方法對茶葉刺激性小，能夠召喚出茶葉中蘊含的飽滿香氣。

2.濕醒

濕醒分為悶香、溫潤兩種方式。

悶香適宜重香氣、輕焙火的新茶，溫潤則適宜焙火稍重、或是陳年的老茶。

悶香：將壺溫熱后，投入適量茶葉，蓋上蓋子，利用壺內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘。此時，還可品聞茶葉的香氣。

溫潤：溫熱茶壺之后，把茶葉放進去，將溫度適宜的熱水依內(nèi)向繞注，打濕茶葉，蓋上壺蓋，隨即馬上將水倒掉。

貳、醒茶小技巧

1.新茶與陳茶

對于新茶和嫩茶，醒茶的水溫可以稍低，年份較長的生茶和熟茶則需用沸水。

2.松散與緊實的茶

壓得緊實的茶葉，醒茶時間可以稍微長一些，待到茶湯底部顏色析出即可。

當然，也可以先將茶葉拆散再投茶。但千萬注意要保留完整條索，可別掰碎了。

較松的餅茶或散茶，注水至浸沒茶葉后即可出湯。

3.生茶與熟茶

生茶不一定都要干醒。

如果長期置于開放環(huán)境的茶，則無需干醒，半封閉狀態(tài)下儲存的茶葉才需干醒。

此外，熟茶都需要干醒，沖泡之前將茶餅撬開放置一周左右，讓渥堆氣散掉，特別是剛出堆不久的熟茶。

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